.svg?ext=.svg){kind=logo}
Deze BioArt meetup duiken we in de wereld van fermentatie. Dit doen we met Erika Hirose en Marcin Cieslak. Marcin is alumnus van HKU Muziek & Technologie. Erika komt oorspronkelijk uit Japan waar zij als familietraditie heeft geleerd om miso te maken. Dit doet zij met resten van voedsel. Zoals oud brood. Hier schreef zij ook een boek over. Marcin geeft het fermentatie proces via sensoren weer in geluid.
Tijdens deze meetup ga je zelf aan de slag om miso te maken. Erika en Marcin nemen je mee in het proces én hun eigen werk. Wij leren gezamenlijk over de geschiedenis van miso, voedselverspilling, traditie, het maken van miso, en gaan het proces testen en proeven.
Dus neem je oude, overgebleven brood mee. Restjes aardappels pasta, rijst of noodles rijst mag ook (± 100gr).
Wanneer: vrijdag 15 december
Waar: kelder 4 (-1.04), HKU OUdenoord
Hoe laat: 14:00 - 16:00 uur
Een korte film van Erika Hirose over Miso vind je hier